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泸溪河桃酥的口感与制作

  桃酥是我国传统节日之中不可或缺的一种食品,这种食品也是比较受到大众的喜爱,为什么这么说呢?主要的原因还是因为桃酥的酥、香、脆这三种口感,才会使得桃酥的美味众所周知。那么下面我们就一起来看看桃酥的制作工艺吧。
 
 

 
  材料:
 
  猪油110g、白糖70g、蛋黄3个、中筋面粉160g、黑芝麻3g、盐1g、玉米淀粉200g、泡打粉3g小苏打2g、
 
  烹饪步骤:
 
  1、先将上述食材都准备好。因为这几天天冷,猪油在冰箱里都凝固住了,要先将猪油软化一下。不要软化成液态,放室温中自然软化成固态就行;
 
  2、用打蛋器把猪油打发,打发至非常细腻像奶油的状态,再将蛋黄和白糖加入猪油中,稍微打一下,搅拌均匀细腻;
 
  3、另取一个容器,将中筋面粉,玉米淀粉,小苏打和泡打粉放进去,再加点盐,混合后筛入刚刚的猪油混合物,用切拌的手法,把面团混合好,揉成光滑的面团;
 
  4、再揉成一个长柱形,分成25克一个的小面剂子,将面剂子轻轻搓圆后,放入烤盘。用手指在每一个面胚表面直接按一个浅浅的小坑,再刷上薄薄的一层蛋黄水,撒点黑芝麻;
 
  5、接着放入烤盘中,每个间隙要留够,因为桃酥在烤时容易膨胀,将烤箱预热180度,放进去后,烤20分钟,烤好之后,取出晾凉就可以吃了。
 
  婆婆做的桃酥在完全放凉了之后,吃起来真的是酥的掉渣。感觉比外面卖的还要好吃,真的有小时候的味道。每次婆婆做好之后,都会将其用保鲜袋密封起来,这样即便放一周也没有问题,还是那么又香又酥。这个桃酥的做法希望能够帮助到大家,谢谢您的支持。
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