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桃酥要如何来轻视制作

  关于桃酥这是一种比较嘎嘣脆的小零食,我们采用烘焙的手法把桃酥烘焙而出,而桃酥的制作工艺非常的简单,只需要购买需要的材料,在家也能够轻松制作,而对此我们应该要怎样来进行烘焙,下面我就来为大家进行介绍吧。
  首先要准备的原料有面粉210克,全蛋液20克,细砂糖80-90克,无味色拉油110克,泡打粉1/2 小勺,苏打粉1/4小勺,盐1/4小勺,黑芝麻适量。
 
  面粉可以用中筋面粉,也可以用低筋面粉,两者差别不太大。中筋面粉就是我们一般用来烙饼啊包饺子之类用到的普通面粉。
 
  全蛋液么,把整只鸡蛋打散成蛋液就是了。
 
  糖啊,盐啊,泡打粉和苏打粉之类的没什么好说了,按着配放用量来放就好。
 
  特别说下色拉油,这个油要用没有什么味道的色拉油,像花生油啊芝麻油啊菜籽油之类就别用了哈。
 
  再来是做法:
 
  1.把20克全蛋液称量好放进大的容器里,加入110克色拉油,85克左右的细砂糖搅打均匀。
 
  2.将面粉和泡打粉、苏打粉和盐温合均匀,用筛网过筛2次备用。
 
  3.把步骤2里混合好的粉类倒入步骤1中,拌匀,和面面团,包上保鲜膜,放冰箱冷藏松驰20分钟左右取出。(松驰这一步也很关键,不要省)4.取出面团,分成大小均匀的小块,每块约18克左右,先搓圆再按压成扁平的桃酥生坯。(按好后,生坯周边会有自然的裂纹,这个也是桃酥的标志之一,没裂纹说明面团湿度偏大,下次做的时侯可以稍微多放点点面粉。如果按扁时生坯容易散,那就说明湿度太小,面团太干,可以适当增加蛋液用量来调整)5.全部弄好后,在每个桃酥生坯正中心撒少许黑芝麻,用手轻轻按一下,让黑芝麻粘在生坯上。
 
  6.烤箱预热175度,上下火,把做好的桃酥生坯放进去,烤箱中层,烤约15分钟左右至表面金黄即可。
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