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桃酥的制作方法及其制作流程的介绍

桃酥想必我们大家都是很熟悉了吧,它是很多男女老少都比较喜欢食用的一种美食了,在江南一带的传统美食,很多的美食广场还有大街小巷我们都是随处可见的,那么它的做法您了解过吗?下面我们就“桃酥的制作方法及其制作流程的介绍”来详细了解下。



【桃酥类不同小吃的制作过程】


香甜沙琪玛


· 主料 ·


鸡蛋 | 3颗



中筋面粉 | 250克


泡打粉 | 3克


白糖 | 120克


水 | 25克


花生油 | 20克


麦芽糖浆 | 100克


熟核桃仁 | 50克


熟黑芝麻 | 20克


蔓越莓干 | 40克


· 做法 ·


1.鸡蛋打散。加入面粉和泡打粉。


2.揉成硬一点的面团盖湿布醒10分钟。面粉吸水或者鸡蛋大小都会有所不同。和面时自己看着调节一下。


3. 醒好的面团拿到案板上涂抹少许玉米淀粉防粘。擀成3毫米左右的面片。


4. 成条状,要用玉米淀粉防粘。锅里烧热适量多的油。把面条下锅炸熟。面条下锅会膨胀。一次炸不开分次炸熟。对餐饮创业项目感兴趣吗?点击或咨询qq 2913549774获取免费创业资料


5.找一个平底的容器。提前把一部分的核桃仁,蔓越莓干,黑芝麻铺好。


6.25克水加20克油倒入锅里,加120克白糖进去小火熬糖浆。加入100克麦芽糖浆。没有麦芽糖用蜂蜜也可以。不过口感会比麦芽糖的稍硬一点。


7. 开始起泡泡了,继续小火熬。


8. 小火熬至糖浆深变浓稠,可以用筷子蘸一下糖浆然后放到凉水里,糖浆变脆就可以了关火。把剩下的蔓越莓干,核桃仁,黑芝麻放进锅里。


9.把炸好的面条到进去,迅速翻炒,糖浆均匀挂满面条就可以了。这里动作要快一点哈。


10.倒入容器,我用的8寸烤盘。戴上手套或者找一个什么可以隔热的东西,把面条压实。稍微凉了倒出来,切块食用。


11. 太好吃了!!



核桃酥


· 主料·


核桃碎 | 65g


普通面粉 | 200g


鸡蛋 | 1个


植物油 | 75g


糖 | 65g


泡打粉 | 1/2小勺(每小勺5ml)


苏打粉 | 1/4小勺


黑芝麻 | 适量


· 做法 ·


1. 65g核桃仁放入烤盘,送入预热好的烤箱中层,150度烤约8分钟,晾凉后擀成核桃碎备用。


2.75g油、65g糖、30g全蛋液一起倒入小盆中,搅打均匀。


3.加入过筛的200普通面粉、1/2小勺泡打粉,1/4小勺苏打粉的混合物。


4.再倒入65g核桃碎,拌匀。翻拌均匀后,用手抓成团即可(成团即可,不要过度揉搓)。


5. (烤箱预热150度)将面团分成35g左右的小面团,搓圆后用手掌压扁摆入烤盘。在面团的表面涂上全蛋液,粘上芝麻即可。


6. 放入预热好的烤箱中,烤箱中层,上下火,150度,25-35分钟。烤好的桃酥晾凉后会非常酥脆。



甜味软麻花


· 主料 ·


面粉 | 500g


酵母 | 5克


糖 | 120g


水 | 250ml


植物油 | 50g


· 做法 ·


1.面粉加入酵母和糖混合均匀。


2.加入油和水揉搓摔打,和揉面包的面团一样,揉出薄膜,放冷藏发酵一晚。第二天取出回温,已经发到两倍大啦。


3.面团排气分成两份,取一份擀成长方形的面片,1厘米厚度。


4.切成6段。


5.每一份再切两刀,如图。


6. 开始编辫子。


7. 编好的样子,这样整形比较容易,不会搓麻花啊。


8. 全部编好再二次发酵半小时。


9. 入5-6成热的油锅,中火炸。一次不要放太多,留出膨胀空间。


10.炸好出锅。香软可口,甜度正好。


【桃酥的制作过程案例】


前几天,入手20斤核桃。给亲人们分分后,自己还余不少。寻思着再看到大树,剥一些给他,再就是偶尔剥开一个,吃核桃,用分心木泡水喝。就像写文章词穷一样,想不出其他的消耗方法了。


今天回家,突然想起自己烘焙爱好者的身份,于是翻出电子秤,各种大小容器,擦干净烤箱,找出芝麻等辅料。

之前用过的配方已经忘记了,好在网络方便,随便在网上找一个:


核桃碎70克。生核桃用烤箱上下180度烤7分钟左右,会更香。


就是下图所示,烤好之后,弄成核桃碎。


普通面粉200克,小苏打4克,泡打粉2克,混在一起备用。


110克玉米油,(我用的花生油也行)砂糖80克,鸡蛋一个,混合,搅拌均匀至看不到游离的油。


将核桃碎混合入面粉,再倒入油的混合物之内,搅拌揉至没有干面。再团成跟鸡蛋大小的面团,我用手掌心压平,刷鸡蛋液,撒芝麻。入预热好的烤箱:180度,15度。即可。温度和时间需要看看你家烤箱的脾气,次做随时观察,别火太大了。包括上面烤核桃的过程。


如果想口感更细腻一些,可以将核桃弄的更碎一些,我感觉加上一些花生碎应该也不错,下次可以试试。我做的比较粗,核桃碎比较大,跟花生豆差不多,这样做正好一烤盘,做了八个,比较厚。如果做的精细,大约是两盘的量。


如果想一次性多做,可以用量翻倍。但烤的时间不翻倍哈!


我的很多朋友,都是一起做烘焙多年的伙伴。他们很多已经坚持到以此养家,有的则是烤箱闲置。我算偶尔用一下的,但确实少了初的疯狂。有时翻到之前购买的烘焙用具,内心会有罪恶感,当时就是满怀着多做几次,就可以把买它们的钱挣回来的小伎俩,却在真的挣回来之后,忘记它的初衷。


既然可以花钱买,就应该忘记它的价值,而是只在意它的功能:可以丰富我们的生活,远离那些看不到的添加剂,带给家人健康。


这样想着,怀着对婆婆大人的感谢,又切了一段南瓜,想做南瓜千层饼。但和面团失败了,干脆做成了南瓜大饼。刚刚开始蒸,可以做明天的早餐。(写到,检查错字的时候,南瓜饼出锅了,貌似不错呢!)


对于这个在厨房瞎忙乎的我,我家夫君甚为无奈。他也知道,一般鼓捣的,都不会太难吃。他还晓得我的个性,一般只要喜欢上的,都不会轻易放弃。比如今天还翻出一张老照片,我们一家三口的合影,那时大树刚一岁。我们俩口穿的毛衣,都是我织的。当时织毛衣不算爱好,算生活必须。这可是织了很多件,很多家人都穿过我织的。


之后绣十字绣,拍照,书写。


我想,他已经适应了,这个胖嘟嘟的家伙,总是一声不吭地蹲在路边,对着一朵花,一根草,相相面,拍拍照。慢慢的,他也被同化了。


他还习惯了一回到家,这家伙固定坐在电脑前,对着电脑屏有时愁眉苦脸,有时喜笑颜开。


我确实是一只小狗,公众号狗。可能别人临睡前会想,今天遇到了谁,挣了什么钱,买了什么东西,而我则一定要想:今天的公众号错字多不?肯定会窝在被窝里,用手机再看一遍。


他已经习惯了,晚饭后,我固定会给公众号两个小时左右的时间,还会给逝水流年一段时间。他习惯了自己找事情做,也习惯了有一句没一句地跟我聊天,直至我说:不说了,要不写不完了。他会将我没有完成的家务收收尾,有时会唠叨我几句,我向他笑,也笑得他有脾气也没得发。


昨天晚上大树打我手机,树爸接的。大树说:老爸,正好你接,我没钱啦!树爸说:嗯,找我没错,老爸给你支援。


我问及刚刚结束的理综,大树说:我终于发现了,还是要多给物理时间,物理占分太多了。不能贪图现在可以拿到的生物和化学的分数。


听到大树这样说,我感觉,这理综考试,就像他的萌宠一样,带给他丰富的味道。


好吧,都珍惜吧!


以上关于“桃酥类不同小吃的制作过程”和“桃酥的制作过程案例”的介绍,希望能让您了解“桃酥的制作方法及其制作流程的介绍”带来帮助。

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