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桃酥的制作流程和方式方法有哪些

桃酥是一种我国人民非常喜爱的特色小吃,其具有酥脆、甜香的特点。那么大家知道制作桃酥有哪些步骤呢?桃酥的用料和制作方法又有哪些呢?带着这些疑问,下面小编将会为您详细介绍。以下关于“桃酥的制作流程和方式方法有哪些”的介绍。



【制作核桃酥的步骤】


长辈们以前没有那么多好吃的糕点,美味的就是核桃酥了吧,那个时候可以吃上它也是的。既然现在几乎家家都有烤箱,那我们就做起来,让长辈们开心一下吧!


看过父母爱情的宝宝们,有木有印象,那里面的桃酥可是她们的零食了。我们80后小时也是很喜欢这口,真的是记忆中的味道了,不像现在的宝宝那么幸福,什么好吃的都有。时不时的我就会做给家里长辈来当零食吃。



自己做起来,其实很简单,而且配料也是随意添加,什么核桃仁,松子仁,开心果,杏仁,各种干果,随意的放。面粉也是没有那么多要求的,我用全麦粉做过,中筋面粉的口感当然是,但是用自己想用的面粉完全可以,它对面粉的筋度没有要求。油也可以随意用,玉米油,菜籽油,花生油,各有各的味道。这个可以做成甜口儿的,咸口儿的,我家里是比较喜欢甜咸的,就是椒盐口味。


好的,现在我来教给大家如何制作,所需要的食材有:油100g,糖80g,鸡蛋一个,盐2g,椒盐4-5g,面粉225g,小苏打2g,干果仁适量,蛋液,芝麻适量。这个是32L烤箱制作15个的量,我每次会翻两倍或者3倍来多烤两盘。


做法如下:


1.将油,糖,盐,鸡蛋,椒盐,全部混合拌匀。椒盐也可以不用,看你喜欢的口味,喜欢甜的就不加它。


2.加入面粉和小苏打,这里的面粉如上面说的,中筋面粉,全麦面粉都可以的。然后加入你喜欢的干果仁,量也是随意的,自己吃的不像外面卖的那么吝啬,多加干果更好吃。还有宝宝问可以不加小苏打么,没有什么不可以的,但是,它就不会脆了,小苏打的作用就是让它酥脆,精髓之处。


3.用手或刮刀压拌匀,它不会成团,就是这样的状态。


4.大小看你个人喜欢,我这样的大小,一厘米厚,可以做15个左右。先做成个圆形,按扁,中间稍微扁一点。放入烤盘。边缘开裂是更加好看的核桃酥了。看着是有点油,但是烤完就好了。


5.表面刷蛋液,撒上芝麻。黑色白色的芝麻都可以,我每次用两种,不会那么单调。或者你做两种口味,用芝麻来区分甜咸也行的。


6.烤箱上火170度,下火180度预热后,放入烤箱中层,烤20分钟。如果你家烤箱温度偏高,那烤至上色后要盖锡纸。


【桃酥的用料及制作方法】


桃酥是一种南北皆宜的特色酥饼,以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国。吃起来香甜可口、酥脆化渣。


传统桃酥讲求酥而不硬,干而不焦,适合老少一块享用,但现在十分难买到正宗桃酥。传统桃酥包括核桃粉和芝麻,这也是桃酥名称的来源。


桃酥


小时候小艾十分喜欢桃酥,每次去看到都吵着要买,边吃边回家。


现在很少回家,桃酥也很少吃了。小艾就来制作这代表着童年记忆的美味!


食材


猪油 120g


蛋黄 2个


糖粉 75g


中筋面粉 170g


小苏打 3g


泡打粉 3g


玉米淀粉 30g


制作


1、准备好所用原料,泡打粉、小苏打、玉米淀粉、中筋面粉混合过筛。


2、无水容器放入猪油,用打蛋器搅打顺滑。


3、加入蛋黄,和糖粉。


4、混合搅打均匀。


5、筛入混合好的粉类,用刮刀翻拌均匀。搅拌好的面团是松散的。


6、分成25克左右的小面团,搓成小圆球。


7、放入艾瑞斯,使用热风预预热,190度烘烤20分钟左右,颜色金黄出炉。


8、烘烤10分钟后,取出烤盘,用擀面杖顶端在桃酥中间戳个洞,也可以烤前戳。


9、成品图。


出炉的桃酥美味都融化进内部,烤制成金,隔着老远就闻到浓郁的饼香,稍微用力掰开桃酥,就能感受到那股酥韧劲。


以上关于“制作核桃酥的步骤”和“桃酥的用料及制作方法”的介绍,希望能让您了解“桃酥的制作流程和方式方法有哪些”带来帮助。

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